Hvit asparges har en mer raffinert og søtere smak enn den grønne. Den er litt mer intens i smaken enn grønn asparges.
Lagring: 2-4 grader. Hvit asparges skal, i motsetning til grønn, ikke utsettes for fuktighet. Utsettes den for fuktighet vil den miste sin sprø konsistens.